Ở lứa tuổi mầm non, trẻ có hệ miễn dịch chưa hoàn thiện và hệ tiêu hóa ra còn khá yếu. Đó chính là lý do các bé rất dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố gây hại từ môi trường bên ngoài, đặc biệt là thông qua quá trình ăn uống. Vì vậy, bên cạnh vấn đề dinh dưỡng thì vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trong trường mầm non cũng cần được đặc biệt chú trọng.
Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ
Những thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày đều có thể bị nhiễm bẩn bất cứ khi nào trước thời điểm ăn. Chúng có thể gây ra rất nhiều vấn đề đề liên quan đến sức khỏe con người và khó làm phòng tránh được. Đặc biệt, đối tượng bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi vấn đề thực phẩm bẩn chính là trẻ nhỏ.
Nguyên nhân là vì những các bé có sức đề kháng và hệ miễn dịch yếu cùng hệ tiêu hóa không ổn định. Do đó khó lòng chống lại sự tấn công của các vi khuẩn gây hại. Do vậy, trong trường mầm non việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trẻ luôn được đặt lên hàng đầu.
Vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trong trường mầm non
Trường mầm non Hoa Sữa thực hiện nghiêm những nguyên tắc cơ bản trong quá trình vệ sinh thực phẩm. Bao gồm:
Luôn sạch sẽ trong mọi tình huống
Đây là nguyên tắc đầu tiên và cũng là quan trọng nhất để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trong trường mầm non. Những cô nuôi phải luôn giữ tay, cơ thể và quần áo sạch sẽ trước khi thực hiện công tác chế biến thực phẩm.
Đặc biệt, họ phải rửa tay thật sạch sau khi đi vệ sinh hoặc làm các công tác lau dọn. Kế đến, các vật dụng, dụng cụ tham gia vào quá trình chế biến lương thực – thực phẩm cũng phải đảm bảo được giữ sạch sẽ hết mức có thể.
Khu vực phòng bếp cũng phải được dọn dẹp sạch sẽ sau khi chế biến thực phẩm, tuyệt đối không được có sự xuất hiện của côn trùng và các loài động vật khác.
Phân loại thực phẩm sống và thực phẩm chín
Quy tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tiếp theo là phải phân loại rõ ràng và để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín. Các loại thịt tươi như thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm và các loại thủy hải sản bắt buộc phải để riêng với rau củ quả và các gia vị khác, nếu chưa chế biến ngay phải bảo quản hợp vệ sinh và đúng quy trình.
Bên cạnh đó, dao thớt dùng để chế biến thực phẩm cũng được phân biệt rõ: một loại cho thực phẩm sống và một loại cho thực phẩm chín.
Quá trình chế biến thực phẩm
Thực phẩm cần được nấu chín phải được chứa trong những hộp đựng đồ chuyên dụng, khi chế biến phải được đun sôi nấu kỹ.
Đối với các bé ở độ tuổi mầm non khi hệ tiêu hóa còn quá yếu các bé bắt buộc phải ăn những thức ăn đã được nấu chín kỹ, đặc biệt là các loại thịt, các loại gia cầm cũng như thủy hải sản. Chúng phải được nấu đến khi chính hoàn toàn và không còn bất cứ một phần nào có màu hồng.
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, các loại thực phẩm ăn sống phải được làm sạch kỹ lưỡng để đảm bảo vệ sinh và không ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa cũng như sức khỏe của bé.
Chú ý bảo quản thực phẩm
Thực phẩm cần được bảo quản đúng cách theo quy định:
- Không được bảo quản ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ đồng hồ.
- Không được bảo quản, lưu nghiệm thức ăn đầy đủ trong vòng 24h.
Sử dụng thực phẩm an toàn và nguồn nước sạch
Tất cả các thực phẩm dùng trong quá trình chế biến món ăn cho trẻ trong trường đều phải là những loại thực phẩm tươi sống và đảm bảo chất lượng. Chúng phải được kiểm định an toàn bởi tổ chức quản lý an toàn thực phẩm.
Các loại thực phẩm đã chế biến sẵn như sữa hộp thì phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, tốt nhất nên ở dạng tiệt trùng. Đặc biệt trong quá trình xử lý và chế biến thực phẩm, người cô nuôi phải dùng nguồn nước sạch và an toàn để hạn chế các nguy cơ gây bệnh cho trẻ. Nhà trường đã có lắp đặt nước sạch để nấu ăn cho trẻ ở cả 3 khu.
Cuối cùng, tuyệt đối không được sử dụng các thực phẩm đã quá hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Nhà trường luôn thực hiện tốt những quy định đảm bảo an toàn thực phẩm cho trẻ nhằm đảm bảo tốt nhất cho sức khỏe của các con thân yêu.