Hoà chung không khí thi đua chào mừng ngày 20/11 , ngày nhà giáo VN . Tôi Phạm Hoài Thu , nhân viên nuôi dưỡng khu B của trường MN Hoa Sữa xin gửi tới hội thi bữa cơm gia đình mang tựa đề "gia đình yêu thương" . Như chúng ta đã biết bữa cơm không chỉ đơn giản là một bữa ăn cũng cấp năng lượng cho cơ thể mà đó còn là nơi gắn kết quan trọng của các thành viên trong gia đình. Ở đó cả người nấu ăn và người được ăn đều cảm nhận được tình thương, sự quan tâm lẫn nhau. Trước khi dừng lời cho phép tôi xin chúc ban giám khảo sức khỏe, chúc hội thi thành công rực rỡ .
Món ăn: Mực nhồi tôm thịt.
* Nguyên liệu:
- Mực: 600g
- Tôm: 200g
- Thịt lợn nạc vai: 200g
- Mộc nhĩ 10g
- Hành khô, tỏi, hành tươi
- Đường, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt, mắ, hạt tiêu.
* Sơ chế nguyên liệu:
- Mực bỏ mắt, răng, túi mực, rửa bằng nước chanh muối để khử tanh. Rửa lại bằng nước sachj, để ráo. Phần râu mực dài bắm nhỏ để làm nhân nhồi.
- Thịt lợn rửa sạch, xay nhỏ.
- Tôm bỏ đầu, chỉ lưng, rửa sạch, xay nhỏ.
- Hành khô, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
* Làm nhân nhồi:
- Trộn đều thịt, mực, tôm, mộc nhĩ, hành khô, tỏi phi vàng, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, mắm. Để 10 phút cho ngấm.
- Nhồi nhân vào con mực vừa đủ, không lỏng quá, không chặt quá. Nhân cách miệng khoảng 2cm, gắn phàn đầu mực vào thân, cố định bằng tăm nhọn.
* Pha nước sốt: 2 muỗng canh mắm, 1,5 muỗng đường,1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 3 thìa tương ớt, 6 thìa nước lọc.
* Chế biến:
- Cho xoong hấp lên bếp. đun sôi nước, cho mực vào hấp khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi.
- Tháo tăm phần đầu mực, dùng tăm xăm đều lên con mực.
- Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi, cho nước sốt vào đun cho tan đều, cho mực vào rim lửa nhỏ. Trở mặt con mực, dùng thìa múc nước sốt dưới đều lên con mực chomuwjc ngấm đều. Đun tới khi nước sốt cạn, hơi sệt, tắt bếp. Trình bày món ăn ra đĩa.
* Yêu cầu thành phẩm:
- Mực dai giòn hấp dẫn, nhân ngọt nhờ sự kết hợp giữa tôm, mực, thịt nạc.
- Vị mặn, ngọt vừa ăn, cay nhẹ.
