Với nguyên liệu dễ tìm mua, cách làm cũng khá đơn giản, Caramen là món ăn phù hợp và rất dễ ăn nhất là cho trẻ nhỏ. sau đây là cách làm caramen ngon. Hiện nay, món này đã được đưa vào thực đơn tại trường cho các con và nhận được rất nhiều sự yêu thích của các con.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm caramen
Nguyên liệu:
- 200ml sữa đặc có đường
- 600ml sữa tươi không đường
- 100g đường trắng
- 4 quả trứng gà
- Nước lọc
- Cách làm caramen ngon, mềm mịn, không bị rỗ
- Bước 1: Cho đường vào nồi, thêm khoảng 6-8 muỗng nước lọc. Đun lửa nhỏ và khi đường chuyển sang nâu cánh gián thì cho thêm một chút nước lọc vào nồi, tiếp tục khuấy và tắt bếp.
- Bước 2: Đổ nước đường thắng vừa làm vào khuôn bánh Flan, đổ đều để đáy khuôn phủ nước đường thắng hoàn toàn.
- Bước 3: Cách nấu caramen - Cho 200ml sữa đặc có đường và 600ml sữa tươi không đường vào nồi rồi đun sôi nhỏ lửa. Khi hỗn hợp sôi, chú ý khuấy đều tay giúp sữa không bị cháy dưới đáy nồi. Khi đã sôi lăn tăn thì tắt bếp rồi để nguội trong 5 phút.
- Bước 4: Đập 4 quả trứng gà rồi đánh tan lòng trắng và lòng đỏ với nhau. Không cần đánh trứng thành bọt bởi sẽ khiến caramen bị rỗ.
- Bước 5: Đổ trứng vào hỗn hợp sữa ấm vừa nấu rồi khuấy đều. Kiểm tra nhiệt độ sữa đảm bảo không quá nóng, không quá nguội mới đổ trứng vào.
- Nếu sữa còn nóng, đổ trứng vào sẽ bị kết tủa. Nếu sữa đã nguội thì đổ trứng vào sẽ có mùi tanh.
- Rây hỗn hợp trứng sữa để bánh được mịn màng hơn.
- Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh Flan.
- Bước 7: Chuẩn bị nồi hấp, cho nước vào nồi rồi đun sôi. Đặt khay hấp lên rồi lót thêm 1 lớp khăn sạch để bánh không bị rỗ. Xếp lần lượt khuôn bánh lên nồi, hấp trong thời gian khoảng 5-7 phút là được.
Lưu ý:
- Bước 8: Kiểm tra bánh đã chín chưa sau khoảng 5-7 phút hấp bằng cách chọc tăm bánh rồi rút ra luôn. Nếu thấy tăm đã khô thì bánh đã chín, nếu chưa khô có thể hấp thêm khoảng 2 phút nữa.
Lưu ý hấp lửa vừa phải, không để nhiệt độ quá cao hoặc hấp lâu bởi sẽ khiến caramen bị rỗ.
- Bước 9: Bánh sau khi hấp lấy ra và để nguội. Lấy bánh ra nhẹ nhàng vì sau khi nấu xong bánh thường rất mềm. Sau đó, cho bánh vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là đã thưởng thức được.
- Trước khi ăn, bạn dùng chiếc dao nhỏ khoét quanh thành khuôn sau đó úp ngược ra đĩa.
Thành phẩm: Với cách làm caramen tại nhà này, bạn sẽ có được chiếc bánh mềm, thơm, thơm ngậy vị sữa hòa quyện với trứng.
- Bánh sau khi làm có thể bảo quản 4-5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
- Để bánh đạt hương vị thơm ngon nhất, nên dùng trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp. Dùng trứng vịt có thể khiến cho caramen bị tanh sau khi nấu.
- Tùy vào khẩu vị, nên lượng đường cũng có thể được căn chỉnh cho phù hợp.
- Khi đun đường caramen thì nên dùng các loại nồi chảo dày để đun, nếu đun quá nhanh thì đường dễ bị cháy gây vị đắng nồng.
- Bánh có thành phần chính là đường, sữa, trứng gà nên chỉ ăn lượng vừa phải cho mỗi lần để không bị ngấy và dư calo.